玛氏全球食品安全中心致力于研究创新具有将微生物风险管理从被动应对型转为主动预防型潜质的创新型技术和方法，进而从根本上预防微生物风险。

食品生产和贸易的全球化使食品供应链更长，也使得食源性疾病暴发时对相关原因的调查和相关产品的召回变得复杂。

潜在有害细菌及其相关毒素对食品的污染可能发生在全球食品供应链中的任何地方，包括在家庭中的食物制备过程。

食品污染不仅仅会直接影响公共卫生，还会损害食品出口、旅游业以及食品从业者的生计，进而影响经济发展。

我们的目标是发展科研能力，以帮助预防食品的微生物污染并建立稳健的食品供应链。