为什么支持下一代食品安全研究人员很重要

Erika Estrada是加州大学戴维斯分校(UC Davis)的博士生，与Linda Harris博士一起工作。Erika在食品科学与技术系的项目进入第三年，主要研究会对坚果产业造成安全问题的食源性致病菌的交叉污染途径、转移率和遗传差异。除了学习之外，她还是IAFP学生专业小组(SPDG)的活跃学生领袖，负责监督早期职业研究人员的活动。她将在这里告诉我们是什么激励她进行食品安全研究。

您最初是如何对食品安全研究产生兴趣的？

我最早在墨西哥读预科学校时就对食品安全产生了兴趣。那时我还很年轻，并通过自己深爱的食品微生物学课程接触到食品科学领域。那时我最喜欢的事情之一就是从我们加工过的食物中取样，并通过微生物质量等措施确定其安全性。

在学习和探索科学的早期阶段，我非常看重食品安全，即使长大后移居美国，这一点也一直没有忘记。起初，我主要专注于学习英语和更深入地探索其他科学领域，但在加州大学戴维斯分校上大四时，我遇到了Trevor Suslow博士，这是一位受人尊敬的农产品安全科学家。正是通过他的指导，我重新燃起了对食品安全的热情。

听起来像是一次偶遇！您能详细介绍一下您的研究吗？

我的工作重点是探索可在开心果中发现的沙门氏菌分离株遗传多样性的重要性。食品供应链越来越全球化，相互关联更多，沙门氏菌等食源性致病菌污染食品的机会也越来越多，这可能会对人类、经济和社会造成不利影响。

通过这项研究，我希望能为食品行业提供相关信息来确定开心果中存在沙门氏菌的根本原因，并帮助设计新的方法来应对这一挑战。

您提到Trevor Suslow博士在重燃您对食品安全研究的兴趣方面发挥了关键作用。您在学习中是否参加过其他导师计划？

是的，在参加了2018年的第一次IAFP会议后，我的研究顾问鼓励我参加所有学生活动，包括今年玛氏全球食品安全中心赞助的学生午餐会。午餐会是与其他学生和专业人士交流的绝佳机会，在过去的一年里，我很荣幸被提名为学生PDG主席。这让我更加了解这次活动的重要性，因为它是通过重要的社交机会推动年轻研究人员职业发展的关键方法。

根据您学到的一切知识，您对未来的食品安全有什么希望和担忧？

我主要的担忧之一是我们在食品安全问题方面取得了重大发现，但我们无法将其有效地传达给利益相关者和大众。我还认为，认识和理解不同人群的饮食文化并根据不同人群调整我们的建议和教育材料是非常重要的。

年轻的研究人员有机会与广泛受众有效沟通，并在全球分享和加强食品安全信息。学术界必须传达准确的食品安全信息。只有学术界、行业和政府构建强有力的伙伴关系，我们才能实现保障每个人与宠物的食品安全的未来。这些机构应加强沟通，共同解决新出现的和现有的食品安全问题，这是改善全球食品安全的关键。

---

Erika Estrada

Erika出生于墨西哥西南部的一个小镇Tangancicuaro并在那里长大。2010年，她移居美国读大学。在社区大学完成英语语言和通识教育后，她转学到加州大学戴维斯分校，并在那里获得了生物学学士学位。然后她在弗吉尼亚理工大学完成了硕士学位的学习。在那里，她专注于研究农产品包装厂中李斯特菌的流行、持久性和多样性。Erika在完成硕士学位学习期间担任弗吉尼亚东岸社区学院的微生物学教授。Erika目前是加州大学戴维斯分校食品科学组的博士生。在空闲时间，她喜欢指导本科生、旅游、烹饪、饮食和锻炼。