食安中心五周年专访 — 玛氏食品安全科学能力总监毕睿博

毕睿博是玛氏公司食品安全科学能力总监。在此之前，他曾就职于中国北京的玛氏全球食品安全中心(简称“食安中心”)，负责食安中心的设计、建设和领导工作。毕睿博将在此分享食安中心初创期的经历，介绍精益求精的食安团队如何帮助食安中心取得成功。

 

您在玛氏取得的最大科学成就是什么？

创立食安中心无疑是我最引以为豪的经历，人生中能参与如此伟大事业的机会十分难得！

我的上级经理在玛氏树立了“食品安全是非竞争领域”的概念。我很高兴看到这一概念已经逐渐成为食品行业中的共识。我目睹工业界、学术界、监管者和其他相关方间的合作日益加强，共同分享见解、新方法和可靠实践，内心备受鼓舞。我为我们在其中贡献的力量及取得的成绩感到自豪。合作对于确保食品安全至关重要。对于食品工业来说，一环薄弱，满盘皆输。

在玛氏食品安全部门的工作中，您学到了什么？ ​

筹备建设食安中心的经历让我认识到周密计划、悉心准备和不懈努力是成功的关键。食品安全挑战不断涌现，玛氏深知在寻求食品安全技术突破方面不可急于求成。同时，行业迫切需要弥补食品安全科学与其在食品工业中应用之间的差距。

快速建立一个独立的中心并不难，而我们一直秉持着“慢工出细活”的匠人心态。以玛氏五大原则和“今日之行，明日之兴”使命为指引，我们希望打造一个可对食品安全产生积极而长远的影响、助力保障每个人与宠物的食品安全的全球性大本营。

感谢全球各地的食品安全专家们与我们建立合作，帮助我们在中心创立初期制定起一套专注于科学与合作的清晰战略，指引我们朝着正确的方向努力，为我们当下的工作奠定了夯实的基础。这套战略形成一种独特的协同模式，让我们与世界各地的重要合作伙伴一起开展扎实的研究、培训和合作，形成有影响力的成果。

对于有志投身玛氏食品安全科学事业的朋友，您有什么建议？ ​ 

我认为，任何想要从事科学前沿工作的人都不妨考虑食品安全事业。我们正在进入“组学”新时代，包括基因组学、基因测序、信息学、甚至是人工智能有关应用等。

食品安全科学领域的工作能让世界变得更美好。食品安全科学可谓是最有成就感的事业之一，它不仅可通过可持续发展和环境举措来保护地球，还可寻求向不断增长的人口供给充足食物的方法，并且能够帮助世界上数百万缺少食物的人过上健康、积极的生活。

为什么采取措施确保今天的食品安全，对实现世界更美好的明天至关重要？ 

随着气候变化、人口增长、农业种植模式和粮食生产方式的改变，全球食品安全挑战与日俱增。我们不能等到明天再去寻找解决这些问题的方法，我们必须现在提前着手准备应对。

食安中心不相信魔法，我们依靠一支由才华横溢的科学家组成的顶尖团队研究方法和解决方案，以帮助减轻未来的食品安全风险。

我们面临着巨大的食品安全挑战，任何一家公司都难以独自应对。因此食安中心将伙伴关系和合作视为一切工作的核心。无论是开发应对微生物风险的技术和解决方案、根除污染了世界近三分之一农作物面积的致命性真菌毒素，还是应对日益严峻的食品掺假威胁，这些可改善食品质量以及相应的食品供应链系统的事情对所有行业伙伴都有积极意义。没有食品安全就没有粮食安全。