食品安全并非仅在世界粮食日才重要的四大原因

曾经，当我和亲朋好友一起吃饭的时候，我很少会关注桌子上的美食来自于哪里。自从开始领导一支致力于解决当前全球食品供应链最严峻的食品安全挑战的“食安生力军”，我看待事物的方式发生了变化。 

今天（10月16日）是世界粮食日，这是为纪念1945年联合国粮食及农业组织(FAO)成立而设定的节日。每年都有许多关心粮食安全的全球性组织庆祝这个节日，包括世界粮食计划署(WFP)和国际农业发展基金会等。

我为我所在的玛氏公司和我们的合作伙伴开展的计划倍感骄傲——我们的目标是以可持续的方式生产更健康、实惠、易制作的餐食。在世界粮食日，我格外感念食品安全在减少食物浪费、最大限度地利用原材料方面的重要作用。

“食物浪费”或“食物损失” —— 不容小觑的问题

食物浪费包括从餐厅或家里扔掉的食物，造成浪费的原因主要是食物分量过大，或是在过期、腐烂之前没食用完等。

食物损失则是指在生产、加工或分销时（即送达消费者手上之前）损失的食物。这也包括在生产之前就被剔除的食品供应链原材料，例如因毒素或微生物污染物检测呈阳性而被工厂拒收的玉米。

我们认为，积极地应对食品安全，并解决影响全球食品供应链的一些长期挑战，能够有效减少食物浪费和食物损失，从而提升粮食安全水平。

为什么这一切很重要呢？

粮食安全是当今全球人类面临的一项重大挑战，毫不夸张地说，我们损失或浪费的食物几乎占总产量的三分之一。因此，我们需要认真看待我们采购和运输食品的方式，那些有能力引领行业的人们更应起到带头作用。

在这里和大家分享一些事实：

1. 食品安全、营养与粮食安全“密不可分”：世界卫生组织(WHO)指出：“不安全的食品造成疾病和营养不良的恶性循环，对婴幼儿、老年人和病人的影响尤其巨大……全球约有6亿人（近总人口的十分之一）因食用被污染的食物而生病，每年约有42万人因此失去生命。”

2. 当前的食品生态系统亟需改变，以满足不断增长的人口带来的饮食需求：据联合国(UN)的预估，全球食品和农业系统需要进行重大改变，以“养活当前全世界8.15亿饥饿人口，预计到2050年，还将额外有20亿人营养不良。”

3. 食物浪费和食物损失是重大问题：粮农组织认为全世界每年生产的人类食品约有30%遭受损失或浪费。这相当于13亿吨食品、1万亿美元的经济成本、约7000亿美元的环境成本和9000亿美元的社会成本。

4. 密切关注生产和供应链层面的食品安全是解决问题的关键：除了“将零售和消费者方面的全球人均食品浪费减半”这一目标以外，第12个联合国可持续发展目标还强调了“…到2030年减少生产和供应链中的食物损失。”

我们需要做什么？

在玛氏，我们相信不安全的食品就不能被称之为“食品”。我们在玛氏全球食品安全中心展开研究，并与众多伙伴合作，致力于解决影响全球食品供应链的一些长期食品安全挑战，并尽我们所能限制食物浪费和损失。

这种方式不仅有助于保障食品安全，还可以支持我们为确保有效利用地球有限资源而做的一切努力。随着全球人口的不断增长和气候变化，农作物的种植将变得更具挑战性，可持续的方法比以往任何时候都更加重要。

 

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