真菌毒素风险管理

我们的目标是逐渐减轻、直到最终根除具有危害性的真菌毒素问题。我们与战略合作伙伴联手开拓新的知识领域,共筑应对能力,开发培训体系和切实可行的解决方案,以降低食品供应链中薄弱环节的真菌毒素风险。

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我们的方法

玛氏全球食品安全中心通过制定策略,以减轻并最终根除全球食品供应链中的有害真菌毒素。黄曲霉毒素是我们目前的首要关注点,因为它们对人类和动物健康构成严重的威胁。

我们致力于产生新知识、构建能力并与战略合作伙伴合作,以发展专业知识、开展专业培训和开发实用解决方案,并应用于对食品安全有最大影响的供应链关键脆弱点。

真菌毒素是某些类型的霉菌(真菌)天然产生的有毒化合物。 它们可以在广泛使用的食品原材料例如玉米、小麦和花生中生长,另外也已证实真菌毒素会存在于食用了受污染饲料的动物生产的鸡蛋和牛奶中。

黄曲霉毒素是一组对人类和动物健康最具威胁的真菌毒素。世界25%的农作物被黄曲霉毒素污染,据联合国粮食及农业组织估计,每年约有45亿人暴露于黄曲霉毒素污染。 它对健康的损害是毁灭性的: 除了造成发育迟缓,免疫系统受损和产妇贫血,黄曲霉毒素还与全球28%的肝癌形成有关。

我们的目标是确定黄曲霉毒素污染的源头,开发可靠的检测方法和早期干预机制,这是我们实现保障每个人与宠物食品安全目标的一部分。

Aflatoxin

研究发现,黄曲霉毒素可导致婴儿先天性缺陷,并与儿童发育迟缓有关。

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食品安全专家指出,受黄曲霉毒素影响最大的是难以负担医疗费用的人群,尤其是南亚、东南亚和撒哈拉以南非洲的中低收入国家。

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科学证据表明,随着气候变化,黄曲霉毒素风险或将在成熟经济体中更加普遍。在一些发达国家,黄曲霉毒素含量超过法律限定标准的食物将会被丢弃,这将造成大量的浪费。

mycotoxin

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