科技如何塑造中国和世界食品安全的未来

在食品安全方面，中国正通过人工智能(AI)、区块链和基因组学等新的颠覆性技术展望未来，这些技术有助于增强公众信任，进而重塑全球从农场到餐桌的食品供应链。

为进一步探索和讨论这些新技术，收集业界观点，6月17日，玛氏中国、玛氏全球食品安全中心和中国美国商会联合举办了“从农场到餐桌:科技助力食品安全”网络研讨会。

玛氏全球食品安全中心(GFSC)总部位于中国，致力于保障每个人与宠物的食品安全，利用先进的技术和强大的科学来提高食品安全的标准。在此次网络研讨会上，我们探讨了技术和创新在帮助应对食品安全挑战方面的巨大作用。

此次活动由中国美国商会会长Alan Beebe，以及玛氏中国公共事务副总裁秦敏女士致开场词。

玛氏中国公共事务副总裁秦敏女士表示：“新冠肺炎疫情对所有行业都带来了许多挑战。在玛氏，我们相信今日之行，明日之兴。玛氏从未停止对食品行业未来发展的思考，并致力于将我们的研究成果与经验向各方分享。

 

玛氏食品安全中心主任Abigail Stevenson博士，发表了主题演讲，玛氏全球食品安全中心首席科学家张广韬博士与来自IBM、沃尔玛、默克、达能等领军企业的专家，展开分享讨论。这次会议聚集了近100名与会者，旨在分享中国跨行业企业社群对颠覆性技术的应用和最佳实践，深化技术供应方和使用方的关系 。

 

研讨会上，Abigail Stevenson博士在主旨发言中提到：“作为一家秉持互惠原则的负责任企业，玛氏始终坚信多方通力合作是保障食品安全、推动行业发展的关键所在。为此，我们积极组织和参与行业分享活动，以加强行业间关于科技知识、尖端技术、专业见解和可靠实践的交流，推动政产学研的互惠共享、通力合作。”她还表示，科技与创新是食品企业应对食品安全风险的关键：“玛氏将持续致力于提升食品安全科技认知与能力建设，探索具有将食品安全风险管理从被动应对型转为主动预防型潜质的创新技术和方法，这也是我们确保人人享有安全食品、助力明日之兴的承诺。”

本次研讨会凝聚了来自技术、农业、零售和食品等不同行业的著名食品安全专家的多方智慧。

玛氏全球食品安全中心首席科学家张广韬博士,就颠覆性技术在食品产业供应链中得以应用的最佳实践与专家代表展开分享讨论，并介绍了玛氏全球食品安全中心在微生物风险管理，全基因组测序技术方面的现状和最新研究，以及利用多元素分析技术进行中国地理认证(GI)源大米鉴定的进展。

 

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