对保护全球食品供应链具有突破性作用的四大研究课题

12/06/2019

柯大为

玛氏公司研发兼技术质量与食品安全副总裁

Dave Crean at GFSC

食源性疾病严重威胁从农业到零售的几乎所有行业,给政府和医疗系统带来了巨大的挑战。作为一家全球食品制造公司,玛氏非常关心并热衷于在这一研究领域做出贡献。

最近,我们非常高兴地发表了IBM-玛氏食品供应链基因测序联盟的第一篇研究报告。

IBM-Mars consortium

该研究报告已经过同行评审,发表在《自然》系列期刊《食品科学》上,是该联盟系列报告的第一篇。联盟于2015年由IBM和玛氏公司合作成立,旨在推动基因组学、食品和农业创新,以实现食品安全领域的重大突破。

在该可行性验证研究中,研究团队假设有一种特定的DNA测序方法能够准确鉴定非目标成分(或通过对所有成分的全面检测)从而检测污染物。他们开发出一系列的生物信息学分析方法,初步结果表明这可能是灵敏、准确地确定和验证食品成分的创新方法。这些非常令人兴奋!

为什么要关心这些事情?

这项研究以及联盟未来发表的成果有可能改变食品行业和监管机构应对食品安全风险的方式;它还将有助于加强食品安全风险管理能力。这完全符合我们加强食品供应链的稳定性,确保每个人和宠物都享受安全食品的目标。

我们的团队还在做什么?

这几个月大家非常忙碌!我为玛氏的科学家团队感到自豪,他们与来自世界各地的众多科研合作伙伴一起,竭尽所能发掘新的专业见解、分享科学知识,以确保食品安全。这里简要和大家分享一下:

1.玛氏全球食品安全中心(以下简称“食安中心”)在北京的科学家们与全球领先学术机构的科学家合作,在世界各地众多顶尖会议上介绍有关真菌毒素风险管理、微生物风险管理(包括联盟中的工作)和食品完整性管理方面的最新食品安全研究成果,还在多个讲座和论坛中分享科研成果和科学见解,这包括国际食品保护协会年会、世界真菌毒素论坛和中国国际食品安全与质量会议,并与多个联合国食品相关机构合作。

2.我们还为200多名食品安全管理人员提供了培训,并在知名科学期刊上发表了多篇研究论文,其中两个具有代表性的例子包括《沙门氏菌的分子分型和分类方法的评估和比较》以及《引入食品欺诈预防循环(FFPC):动态信息管理和战略路线图》。与此同时,我们还有一些研究论文正在接受评审过程中,研究成果我们将在2020年与大家分享。

3.我们还在食安中心以及整个公司内开展实习计划,支持下一代食品科学家的成长。另外,食安中心团队的王萃博士今年早些时候在《科学美国人》上发表了一篇博文,分享了自己作为女科学家在当了母亲后的生活,并探讨了平衡工作与生活的重要性。

4. 我们的首席科学家张广韬博士也接受了My Food Job Rocks编辑Adam Yee的专访,畅谈自己作为食品安全科学家的经历以及食安中心最近的重点关注领域。非常值得一听!
 

结合目前所看到、所听到的事情,我最大的感受就是当今世界面临着巨大的挑战,既有政治上的挑战,也有气候变化等难题亟待解决。面对这么多的挑战,深知取得重大进步的难度,我们很容易感到不知所措、甚至是沮丧。但我认为科学具有令人乐观的天然能力,它给了我们得出最终解决方案的机会。我们在食品安全基因组学和其他食品安全研究领域的这些小进步的不断积累,预示了未来无限的可能。这也是值得我们开心庆祝的理由!!!
 

该博文最初发表在David Crean博士个人领英上,请通过领英与David Crean博士联系。

Dave Crean at GFSC