专家齐聚探讨基因组学的未来
身为玛氏同事以及玛氏箭牌全球质量研发系统副总裁的 Alan Littlechild (AL)与牛津纳米孔技术公司的Celina To (CT)和美国食品药品监督管理局(FDA)的Eric Brown (EB)，一起就食品行业如何利用基因组学来加强食品安全实践并帮助解决污染事件而分享专业知识和见解。以下是文章摘录：
基因组学和基因测序正在为微生物风险管理带来新的曙光，这项技术将如何彻底改变食品行业？
AL：食品生产和贸易的全球化使得食品供应链变得更长，现在需要进行复杂的食源性疾病爆发调查，以确保人们的安全。据食品标准局估计，全球每年有6亿例食源性疾病病例（世界卫生组织），其中240万例发生在英国，造成的总负担达90亿英镑。除了确保持续的高标准质量和食品安全外，解决方案的一个关键部分是开发科学能力，以便从源头防止微生物污染。这有助于保护健康、加强食品供应链并减少食品浪费，从而有助于保护地球资源。
CT：传统的微生物测试方法非常耗时，并且可能无法检测出所有存活但无法培养的微生物，这会影响对污染事件的规模和严重程度的认知，并使食品制造商难以快速识别和应对潜在的食品安全问题。基因组学，特别是宏基因组散弹枪测序(mWGS)和全基因组测序(WGS)，可以在此大显身手。
EB：DNA测序已经开始永久改变食品安全格局。现在，行业界和公共卫生界经常用这项技术来查明农场和设施中的具体污染源。它可以快速确定食品污染事件的性质，揭示其是否来自持久性菌株或来自设施外的偶发来源（例如原材料）。
AL：基因组学是一个令人兴奋且快速发展的科学技术领域，也是食品制造业的重点关注领域。自2015年以来，玛氏一直与微生物风险管理领域的伙伴合作，通过我们的玛氏尖端科技研究中心和全球食品安全中心投资发展基因组学等能力。展望未来，食品行业需要利用WGS等工具来帮助关联事件，最重要的是，让我们具有预测和预防能力。
欢迎您通过阅读Food Manufacture 杂志的完整文章，更深入地了解这个引人入胜的主题。(https://www.foodmanufacture.co.uk/Article/2023/06/07/using-genomics-for-microbial-risk-management-in-food-and-drink-production)
