合作是确保食品安全的关键

04/10/2020

张广韬博士

玛氏全球食品安全中心首席科学家

ZGT

自2015年成立以来,玛氏全球食品安全中心(简称“食安中心”)一直以科研合作为基石。在我们每个人都面对的食品安全挑战面前,我们深知一己之力是有限的,而共享知识、集思广益的非竞争性方式,对提升食品安全标准至关重要。

我们的愿景是监管机构、学术界和食品行业合作伙伴日益齐心协力,共享相关数据和重要见解,以全球性的系统方法发展最新的科学能力。

作为食安中心的首席科学家,我很荣幸能够带领一支世界一流的科学家团队,共同钻研尖端技术和科学解决方案,以解决食品安全科学领域中的食品完整性问题(食品欺诈和掺假)。

食品掺假每年预计给食品和饮料行业造成300亿至400亿美元的损失。而食品供应链的复杂性以及监管标准的不统一,引发了对于食品掺假犯罪问题的关注。

高价值的食品和饮料特别容易被以次充好,例如麦卢卡蜂蜜、橄榄油、印度香米和威士忌,这些产品可能被品质不佳的伪劣产品冒充为昂贵的正品。

Rice field

2008年的中国三聚氰胺奶粉丑闻就是一例食品掺假事件,不法分子在婴儿奶粉中掺入三聚氰胺以节省生产成本并“提高”产品表观质量。2016年的欧洲马肉丑闻让人们更加关注食品行业利益相关方如何验证其产品的原产地并确保其供应链的完整性。

在过去的几年中,食安中心与多家知名机构合作,为建立应对食品掺假的监管框架和统一的全球标准而迈出了第一步。

2017年和2018年,我们联合发起了“应对食品掺假的全球共识”系列研讨活动,通过三场研讨会提高预防食品掺假的水平,显著增加不法分子蓄意掺假的难度。

在魁北克、北京和迪拜举办的研讨会让众多食品安全专家、科学家、学者和利益相关方汇聚一堂,多元化的全球代表共同讨论克服当前和未来食品掺假挑战的行动和策略,并着手建立食品掺假预防框架,以支持国际分析化学家协会的标准。

Food Fraud Conference 2017

 

近日,我们发表了文章——《由AOAC发起的关于全球应对食品欺诈(GUFF)系列研讨会的总结:动员各方资源以保证食品真实性并预防和缓解食品欺诈》,汇总了“应对食品掺假的全球共识”研讨会的成果,并明确了实施监管框架和统一标准的出发点。

我们通过联合研究发现,应对食品掺假的工作离不开全球合作。该倡议是为建立全球性、跨学科、汇聚多利益相关方的协作平台而迈出的第一步,以分享交流知识、技术、科学和方法,预防食品掺假事件,为确保全球食品供应链的完整性提供支持,并促进构建通用框架,用以支持国际食品法典委员会未来的国际标准。

这些研讨会由营养与功能性食品研究所(INAF)的食品风险分析和监管卓越平台(FRAREP)、加拿大魁北克的拉瓦尔大学食品科学系与英国贝尔法斯特女王大学全球食品安全研究所(IGFS)共同组织。

该系列活动得到了多家行业合作伙伴的支持,主要贡献者包括:玛氏全球食品安全中心(食安中心)、EnvironeX集团(加拿大)、R-Biopharm Inc.(加拿大)和达能食品安全中心(法国)。这三场研讨会得到了国际分析化学家协会(AOAC International,美国)的支持。

该博文最初发表在领英上,可在这里与张博士联系。