为什么协作对收获后的黄曲霉毒素风险管理至关重要

05/06/2020

张广韬博士

玛氏全球食品安全中心首席科学家

Agrilinks博客

许多读者对黄曲霉毒素的影响耳熟能详,但这个问题怎么重复都不为过。黄曲霉毒素污染了世界农作物面积的25%,每年约有45亿人接触黄曲霉毒素。它对健康的影响是毁灭性的,会导致发育不良、免疫系统受损和产妇贫血;据估计,全球肝癌约有28%由黄曲霉毒素造成(Liu等人论文,2012年)。健康影响只是黄曲霉毒素带来的众多挑战之一。随着气候变化和食品供应链的不断全球化,它们可能会影响世界更多地区(Cotty等人论文,2007年)。

玛氏在食品安全运营和供应链管理方面积累了丰富的经验,并拥有悠久的协作和创新历史;作为一家全球食品生产商,我们清醒地认识到提高食品安全标准是我们责无旁贷的责任。但我们也知道,没有任何一个公司能够独力应对这些影响全球食品供应链的食品安全挑战。因此我们需要开展真正的协作,扎扎实实地从促进分享和协作做起。创立于2015年的玛氏全球食品安全中心(GFSC)致力于通过一系列计划来应对影响全球食品供应链的挑战,包括真菌毒素风险管理。该计划的重点是开发新型的合作伙伴关系和突破性的管理策略,以正面应对真菌毒素问题,首当其冲的是有巨大健康威胁的黄曲霉毒素。这些工作离不开相关各方的携手努力,我们的目标是分享知识并建立联系,为关键的协作创造条件。

层出不穷的全球性事件促使我们进行有效的对话和合作。2019年的中国国际食品安全与质量(CIFSQ)大会的全体会议以真菌毒素为核心议题。世界各地的学术界、非政府组织(NGO)、监管机构和行业知名领导者和食品安全专家踊跃参与,凸显出缓解全球真菌毒素问题的重要性。在贝尔法斯特和亚洲举行的世界真菌毒素论坛也得到了国家级监管机构、行业和学术界的大力支持。

可以说,我们还有更多工作要做。在真菌毒素领域,我们迫切地需要将研究解决方案转化为简单、易用、可行且可在农场实施的工具,而多利益相关方协作的方法至关重要。食品行业和政府间组织的参与在提高大众意识和提高食品安全标准方面发挥着重要作用。只要共同努力,为公开讨论建立适当的渠道,并让一流专家与对寻求经济实用的解决方案的社区有深刻见解的人士交流沟通,我们就能创造真正的改变。

去年,我有幸参加了由堪萨斯州立大学和美国国际开发署牵头,旨在解决尼泊尔食品和饲料中真菌毒素问题的战略规划研讨会。我认为,这次研讨会取得巨大成功的主要原因之一是它邀请了长期耕耘尼泊尔的优秀组织Helen Keller International。这让我们能够在短时间内与庞大的农户网络建立联系,这是了解农场真正需求的关键一步。

食安中心也曾支持过类似的项目,即在尼泊尔国家科学技术学院(NAST)打造一个新的真菌毒素实验室,以调查真菌毒素的来源和原因,从而寻求创新的解决方案来解决尼泊尔食品和饲料供应中的这一严重问题。

实验室于2018年11月开放,致力于了解尼泊尔家庭常用食物中黄曲霉毒素含量过高的问题。该机构由美国国际开发署资助的堪萨斯州立大学“保障未来粮食供给”减少收获后损失创新实验室(PHLIL)和尼泊尔食品技术与质量控制部共同设立。食安中心团队根据自己运营实验室和研究中心的经验分享了对真菌毒素实验室设计的见解。作为行业贡献者,我们还推荐关键设备,并协助在玛氏实验室内对实验室分析人员和主管进行实验室方法方面的培训。该地区以及美国政府“保障未来粮食供给”计划覆盖的其他国家/地区的其他类似机构也可以部署该实验室设计和培训。

这两个例子都明确展现了合作的必要性,并证明涵盖多部门、多利益相关方的方法可以创造巨大的改变。黄曲霉毒素所带来的挑战是任何一个组织或部门都无法独自应对的。在这一事实面前,我们认识到协作以及交流知识、见解和想法有助于创造关键、持久的改变。

总体而言,我们在认识真菌毒素和探索风险管理解决方案方面取得了令人鼓舞的进展,但还有许多工作要做。

我们将继续分享新见解、促进对话、帮助加强团体和社区之间的联系,以更好地管理和减少真菌毒素,保障每个人与宠物的食品安全,实现世界更美好的明天。最重要的是,我们将继续努力增强协作。

 

这篇文章也刊登在2020年5月6日的Agrilinks上。