食品真实性对保障食品安全至关重要的四大原因

11/01/2019

彭虹博士

玛氏全球食品安全中心高级研发经理

Hong Peng Lab Photo

我在中国长大,上学时最喜欢化学,热爱在实验室中利用各种化学品和技术进行实验。毕业几年后,我将这份热情投入到在玛氏全球食品安全中心(简称“食安中心”)的工作中,与同事们共同努力,应对世界上最严峻的食品安全挑战。

作为食安中心的高级研发经理,我很荣幸能在国际平台上与世界一流的科学家们合作,携手解决世界上最紧迫的食品安全问题。目前,我专注于食品完整性,通过严谨的研究开发必要的工具和分析方法,以帮助降低材料污染风险、防范食品掺假。
 

确保食品完整性

为什么这很重要?

  • 我们吃的食物影响着我们的健康、福祉、认知能力,以及国家和全球的经济发展。
  • 享用安全、营养的食品应是一项基本人权,但是,每年约有6亿人(几乎占全球人口的1/10)因食用被污染的食物而患病,约有42万人因此失去生命
  • 如今,食品往往通过日益复杂的供应链到达消费者手中,创造了很多损害食品安全的可能性。
  • 食品掺假是一个全球性问题,估计每年会给食品饮料行业造成100亿至150亿美元的损失。大米即是无良商家用以牟利的潜在目标,通过掺入劣质、廉价的谷物和低营养杂物谋取经济利益。 
  • 我尤其关注食品掺假问题,至今记得2008年的中国奶制品污染事件,婴儿配方奶粉及随后的其它材料被发现掺有名为三聚氰胺的有毒工业化合物。食品掺假可以发生在食品供应链中的任何环节。全球的合作者和专家们正在采取行动,但仍有许多工作要做。
食品安全中心团队如何研究对大米供应真实性的保护?

食安中心正在致力于通过严谨的研究计划来加强食品真实性,但我们的工作不只涉及实验室研究。我们还在会议和研讨会上分享知识,提高人们的认知。例如,我的同事Jason Xu上周参加了在胡志明市举办的研讨会,这是该计划成员组织的系列会议之一,主题是提高越南大米完整性和管理越南食品欺诈。在研讨会上,Jason分享了我们用多元素分析和机器学习技术鉴定大米的部分研究及进展。我们的合作伙伴还分享了在快速筛选方法和便携式设备领域的最新技术发展,这些技术在现场应用中表现出色,受到了大米生产者和制造业者的热烈欢迎。Jason还借此机会参观了湄公河三角洲地区的一家主要大米加工厂,亲身体验了在第一线打击潜在的食品欺诈。

本周早些时候,食安中心主任Abigail Stevenson博士和我的一些同事在中国国际食品安全与质量会议(CIFSQ)上分享了自己的见解。此全球性会议致力于通过与监管机构、学术界甚至我们的竞争对手开展多边知识分享、对话与协作,来提升食品安全水平。

在食安中心,我们很荣幸地作为联盟的一员,开发、分享并在全球范围内统一鉴别真伪大米的检测方法。多个合作伙伴参与了我们的合作研究计划,包括:中国国家食品安全风险评估中心(CFSA),贝尔法斯特女王大学(QUB)、安捷伦科技有限公司、国际原子能机构(IAEA)和清华大学浙江长三角研究院。

在食安中心的使命——“保障每个人与宠物的食品安全”的指引下,我们致力于开放地交流知识和见解。

在中心工作让我有机会超越科学研究的界限,去开发有可能改善无数人生活的工具和功能。

保护全球食品供应链的完整性从未像现在这般重要。由于全球人口的增长以及外部环境的变化(如气候变化带来的压力),我们必须持续投资基于科学和技术的解决方案,针对一些最严峻的食品安全挑战开展合作,创造一个更美好的明天。我为在这家践行于此的企业工作而感到兴奋和自豪。

 

该博文最初发表在彭虹博士个人领英上,请通过领英与彭虹博士联系。