专访食安中心高级科学经理葛崇涛:与世界领先食安专家共攀科技新高峰

11/05/2020

Gaynor Pengelly

作为玛氏全球食品安全中心的高级研发经理,葛崇涛博士将在此介绍可更快速预判致病菌爆发的新技术,以及出席2020年度中国国际食品安全与质量控制会议(CIFSQ)获得的启发。

激励您在玛氏从事食品安全工作的动力是什么?

  玛氏公司在食品安全研究领域处于领先地位,其专门创建了科研中心以应对与日俱增的食品安全挑战,以惠及消费者、利益相关方和整个社会,并与监管机构、学术界、包括竞争伙伴合作,以保障每个人与宠物的食品安全。我很认同这样的理念,也为在这里工作感到自豪。

  同时,我们在食安中心的工作是非竞争性的,我们不仅共享数据、重要见解和科学研究成果,并提供世界一流的培训设施,以帮助提高食品安全标准。另外,我们还在食品安全的三大关键领域取得了令人振奋的突破:微生物风险管理(沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌防控等)、真菌毒素风险管理(管理对农作物有破坏力的真菌毒素)和食品完整性管理(预防食品掺假和欺诈),这一切都是我继续前行的动力。

在玛氏的食品安全科学工作中,有哪些特别故事或时刻?

  2018年玛氏高层团队的一次来访让我很难忘。他们对品质和食品安全的承诺令我印象深刻。我很荣幸能够和对食品安全科学抱有浓厚兴趣的高级领导层交流想法,他们的领导才能和远见卓识是我们于2015年开设该中心的关键原因之一。他们对我们探索突破性技术的研究特别感兴趣,例如我们与牛津纳米孔公司围绕全基因组测序(WGS)技术的合作项目等。我们带领他们参观了实验室,并讲解该技术如何能更有效地鉴定可引发食品安全问题的食源性致病菌。WGS是对整个基因组所有信息进行捕获和分析的一整套。它提供非常精确的DNA指纹信息,可将食源性致病菌病例关联起来,从而更快地识别出致病菌爆发情况并予以解决

  总之,玛氏对科学和创新的热情鼓舞着我努力工作、实现科学突破,达成我们保障每个人与宠物的食品安全的使命。

未来五年您对食安中心有什么期盼?

  我真心希望食安中心成为国际认可的食品安全研究全球性大本营,我相信我们已经朝着这个目标迈进。以我们在全基因组测序项目上的工作为例,我们受邀在2020年度国际食品保护协会年会和2020年度中国国际食品安全与质量控制会议等多个会议上分享有关科研成果,这说明我们的工作正在得到国际认可。这些会议使我能够为当前的食品安全挑战代表玛氏食安中心贡献相关的专业知识,帮助提高食品安全研究标准。我们的团队与包括联合国机构、顶尖学术机构和大学在内的全球合作伙伴一起工作,我为自己是其中的一员而感到自豪。随着食安中心日益被更多人认识到,我们的内外部合作也在不断加强,我期待着未来与食安同仁们共攀科技新高峰。